du cep de vigne à la bouteille sur la table 

L'outil de l'encaveur

L’œnologue est la personne qui supervise tous les étapes de production du vin, du cep de vigne à la bouteille sur table. Il a un palais qui ne le trompe pas, est à la fois technicien, chimiste, dégustateur hors pair et c’est aussi lui qui détermine la date des vendanges.

La cave
Les infrastructures modernes de notre nouvelle cave nous permettent de contrôler, au degré près, la température du raisin pressé en cours de fermentation, chaque cuve étant équipée d’une double paroi permettant ainsi de faire circuler de l’eau froide ou chaude.
Outre cet avantage, les cuves en inox permettent de garantir une qualité et une stabilité de nos vins, tout en respectant les normes d’hygiène en vigueur.
Désireux de marier modernité et tradition, nous avons à cœur de produire nos vins de caractère dans notre chai à barriques. Composés de fûts en chêne français et en chêne blanc d’Amérique, nous laissons vieillir les cépages rouges de 12 à 18 mois, et notre Chardonnay durant 12 mois. Cela apportera du corps et des arômes au vin pour une plus grande finesse en bouche.

Lieu de production, terroir et cépages
Le domaine de Chantemerle cultive environ vingt hectares à une altitude de 450 m environ, dont une partie sur la commune de Tartegnin et sur la commune de Gilly et Dully.
Un terroir riche de différents sols permet à nos précieux cépages d’exprimer des caractères multiples, qui sauront émoustiller vos papilles. En effet, c’est en partie grâce au glacier du Rhône, qui a abandonné ses moraines composées de pierrailles, de couches d’argile, de tourbe et de calcaire, que notre région gagne en diversité.
Pour compléter la recette du bon vin, on notera aussi l’importance du soleil, de sa réflexion sur le lac qui inonde les coteaux, ainsi que des courants de bise et de vent qui jouent un rôle important dans la maturité du raisin.

Toutes ces raisons, nous permettent de vous offrir une gamme de nectars très diversifiée.

Répartition de nos cépages

Blancs
Chasselas 51 %, Chardonnay 6 %, Gewürztraminer 4 %, Pinot Gris 4 %, Pinot Blanc 2 %, Sauvignon Blanc 4 %,
Rouges
Pinot noir 12 %, Gamay 4 %, Divico 4 %, Merlot 3 %, Gamaret 2 %, Garanoir 2 %, Malbec 1 %, Diolinoir 1 % Densité de ceps
6000 pieds par hectare
 

Rendez-vous du 29 octobre au 2 novembre 2025 au Goût & Terroir à Bulle, pour la 25e édition. 

Hôtes d'honneur 2025

Hoi Liechtenstein, découvrez les trésors culinaires de la Principauté.

ChasseSuisse, dans la nature, pour la nature.

Le Vacherin fribourgeois AOP, un fromage, deux anniversaires – une expérience à savourer.

Plus d'infos ici : www.gouts-et-terroirs.ch/fr/pratique/en-general

5e édition du Mondial de fondue, les 14, 15 et 16 novembre 2025 à Tartegnin.
Le concours au monde de préparation de fondue !

Plus d'informations ici: www.mondialfondue.com

L’oeuf suisse, La Broye en santé et la région de Bordeaux en têtes d’affiche de la 12e édition du Comptoir broyard.
La Broye – 20 août 2025 : Le Comptoir broyard sera de retour à Payerne pour sa 12e édition du 21 au 30 novembre 2025. Les exposants seront au rendez-vous puisque la surface d’exposition est complète avec plus de 200 stands. Les marqueurs du Comptoir broyard seront bien là avec la halle rurale, la zone festive et un programme varié d’animations. Quelques nouveautés seront aussi au rendez-vous pour dynamiser encore l’impact économique de la manifestation et offrir plus de confort aux visiteurs. Enfin, nous nous réjouissons d’accueillir deux invités et un hôte d’honneur de qualité.