du cep de vigne à la bouteille sur la table 

L'outil de l'encaveur

L’œnologue est la personne qui supervise tous les étapes de production du vin, du cep de vigne à la bouteille sur table. Il a un palais qui ne le trompe pas, est à la fois technicien, chimiste, dégustateur hors pair et c’est aussi lui qui détermine la date des vendanges.

La cave
Les infrastructures modernes de notre nouvelle cave nous permettent de contrôler, au degré prêt, la température du raisin pressé en cours de fermentation, chaque cuve étant équipée d’une double paroi permettant ainsi de faire circuler de l’eau froide ou chaude.
Outre cet avantage, les cuves en inox permettent de garantir une qualité et une stabilité de nos vins, tout en respectant les normes d’hygiène en vigueur.
Désireux de marier modernité et tradition, nous avons à cœur de produire nos vins de caractère dans notre chai à barriques. Composés de fûts en chêne français et chêne blanc d’Amérique, nous laissons vieillir les cépages rouges, de 12 à 18 mois, et notre Chardonnay durant 12 mois. Cela apportera du corps et des arômes au vin pour une plus grande finesse en bouche.

Lieu de production, terroir et cépages
Le domaine de Chantemerle cultive environ dix hectares à une altitude de 450 m. environ, dont une partie sur la commune de Tartegnin et sur la commune de Gilly et Dully.
Un terroir riche de diffrents sols permet à nos précieux cépages d’exprimer des caractères multiples, qui sauront émoustiller vos papilles. En effet, c’est en partie grâce au glacier du Rhône, qui a abandonné ses moraines composées de pierrailles, couches d’argile, de tourbe et de calcaire, que notre région gagne en diversité.
Pour compléter la recette du bon vin, on notera aussi l’importance du soleil, de sa réflexion sur le lac qui inonde les coteaux, ainsi que des courants de bise et de vent qui jouent un rôle important dans la maturité du raisin.

Toutes ces raisons, nous permettent de vous offrir une gamme de nectars très diversifiée.

Répartition de nos cépages

Blancs
Chasselas 51%, Chardonnay 6%, Gewürztraminer 4%, Pinot Gris 4%, Pinot Blanc 2%, Sauvignon Blanc 4% Rouges
Pinot noir 12%, Gamay 4%, Divico 4%, Merlot 3% , Gamaret 2% , Garanoir 2%, Malbec 1%, Diolinoir 1% Densité de cep
6000 pieds par hectare
 

2024, un millésime unique malgré les défis

Chers ami(e)s, chers client(e)s,

Après une saison 2024 capricieuse, nous sommes fières de pouvoir vous présenter les nouveaux crus très prometteurs qui se caractérisent essentiellement par le fruit et la fraîcheur aromatique ainsi qu’une belle harmonie en finale. 

Nous nous réjouissons de vous les faire découvrir.

Participez à un moment chaleureux lors de notre traditionnelle cave ouverte :

Le samedi 3 mai et dimanche 4 mai de 11h à 18h

Par ailleurs, vous pourrez compléter votre expérience de dégustation par une restauration légère sur place dans une ambiance jazzy le samedi et plus festive avec les cors des Alpes le dimanche.

Au cours de ces deux jours, vous aurez l’opportunité d'obtenir une remise de 10% sur vos achats effectués en espèces, avec EC ou Postcard.

Nous avons également prévu un espace dédié aux enfants (à partir de 3 ans) qui inclut un atelier de bricolage.

Dans l'espoir que l'impatience de vos papilles vous amène jusqu'à nous,

Veuillez accepter, cher(e)s ami(e)s et client(e)s, nos salutations les plus distinguées.

Famille Nicolas Jaccoud

Sauvignon Blanc 2022

Le Sauvignon blanc est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur un sol léger et graveleux. Il produit un vin complexe d’une grande richesse aromatique, notes citronnées, bourgeons de cassis et parfois fruit de la passion.

Accord mets et vins : Idéal avec du poisson, huitres, volailles ou en apéritif.
Teneur en alcool :14%
Consommation :1 à 4 ans
Distinction(s) :

Sauvignon Blanc
CHF 18.00
Bouteille: