L’œnologue est la personne qui supervise tous les étapes de production du vin, du cep de vigne à la bouteille sur table. Il a un palais qui ne le trompe pas, est à la fois technicien, chimiste, dégustateur hors pair et c’est aussi lui qui détermine la date des vendanges.
La cave
Lieu de production, terroir et cépages
Le domaine de Chantemerle cultive environ dix hectares à une altitude de 450 m. environ, dont une partie sur la commune de Tartegnin et sur la commune de Gilly et Dully.
Un terroir riche de diffrents sols permet à nos précieux cépages d’exprimer des caractères multiples, qui sauront émoustiller vos papilles. En effet, c’est en partie grâce au glacier du Rhône, qui a abandonné ses moraines composées de pierrailles, couches d’argile, de tourbe et de calcaire, que notre région gagne en diversité.
Pour compléter la recette du bon vin, on notera aussi l’importance du soleil, de sa réflexion sur le lac qui inonde les coteaux, ainsi que des courants de bise et de vent qui jouent un rôle important dans la maturité du raisin.
Répartition de nos cépages
Blancs
Septimus
Vin mousseux de méthode traditionnelle, issu de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc,
une trilogie étonnante et complexe avec une grande finesse dans sa « bulle ».
Accord mets et vins : salade, jambon, melon, grillades ou en apéritif
Teneur en alcool :
Consommation : 1 à 4 ans
Distinction(s) :
