Chantemerle - Œil de Perdrix

Le domaine

Dîmerie bernoise dépendant du château de Bursins jusqu’à la révolution, incendiée puis abandonnée, la maison devint vigneronne dès 1915.
Domaine familial établi à Tartegnin depuis 5 générations, nous cultivons un domaine qui compte quelque dix hectares de vignes. Celles-ci sont travaillées dans le respect de la nature, le vin étant vinifié dans le même état d’esprit. Depuis quelques années, nous avons agrandi nos infrastructures et avons investi dans des équipements modernes, à la pointe de la technologie. En effet, si l’on veut obtenir des vins qualitativement parfaits tout en préservant originalité, caractère et terroir, il est nécessaire de soigner un savoir faire traditionnel, du cep à la commercialisation.
Expression renouvelée chaque année d’un travail raisonné et passionné !

L'outil de l'encaveur
L’œnologue est la personne qui supervise toutes les étapes de production du vin, du cep de vigne à la bouteille sur la table. Il a un palais qui ne le trompe pas, est à la fois technicien, chimiste, dégustateur hors pair et c’est aussi lui qui détermine la date des vendanges.

Les 4 saisons
La taille débute à la mi-janvier, s’échelonnant jusqu’en mars. La vigne est à ce moment au repos végétatif et la sève est descendue. Jean-Claude passe devant chaque cep de vigne (environ 60’000) et les taille afin de supprimer le vieux bois pour ainsi laisser place aux nouvelles pousses.

Famille et personnel
Nicolas, le fils, a débuté son parcours professionnel à Marcelin, durant 3 ans, avec obtention de son CFC de viticulteur. L’intérêt pour la profession grandissant, il s’oriente sur l’école de Changins pour obtenir son diplôme.

Œil de Perdrix Tartegnin 2023
Le Rosé est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur un sol léger et graveleux. Issu à 100% de Pinot Noir soit par pressurage en blanc ou par « saignée » directement de la cuve de Pinot Noir après une macération à froid de 12h. Un vin fruité, souple et tendre en finale.

Accord mets et vins : salade, jambon et melon, grillades ou en apéritif
Teneur en alcool : 13.5%
Consommation : 1 à 3 ans
Distinction(s) :

Grand Prix du Vins Suisse - Médaille d'or pour l'Œil-de-Perdrix Tartegnin 2023

Sélection des Vins Vaudois 2024 - Médaille d’argent pour l'Œil-de-Perdrix Tartegnin 2023
Sélection des Vins Vaudois 2014 - Médaille d’argent pour l'Œil-de-Perdrix Tartegnin 2013
Sélection des Vins Vaudois 2010 - Médaille d’argent pour l'Œil-de-Perdrix Tartegnin 2009

CHF 13.00

Primé 2015

Notre palette de vins primés

Nous faisons partie de l’appellation AOC. Pour avoir droit à cette appellation, les vins doivent satisfaire à plusieurs critères, comme le rendement en sucre, le rendement maximal selon le cépage et le lieu de production. Les vins AOC sont soumis régulièrement à des contrôles analytiques et gustatifs.