Chantemerle - Vins blancs

Le domaine

Dîmerie bernoise dépendant du château de Bursins jusqu’à la révolution, incendiée puis abandonnée, la maison devint vigneronne dès 1915.
Domaine familial établi à Tartegnin depuis 5 générations, nous cultivons un domaine qui compte quelque dix hectares de vignes. Celles-ci sont travaillées dans le respect de la nature, le vin étant vinifié dans le même état d’esprit. Depuis quelques années, nous avons agrandi nos infrastructures et avons investi dans des équipements modernes, à la pointe de la technologie. En effet, si l’on veut obtenir des vins qualitativement parfaits tout en préservant originalité, caractère et terroir, il est nécessaire de soigner un savoir faire traditionnel, du cep à la commercialisation.
Expression renouvelée chaque année d’un travail raisonné et passionné !

L'outil de l'encaveur
L’œnologue est la personne qui supervise toutes les étapes de production du vin, du cep de vigne à la bouteille sur la table. Il a un palais qui ne le trompe pas, est à la fois technicien, chimiste, dégustateur hors pair et c’est aussi lui qui détermine la date des vendanges.

Les 4 saisons
La taille débute à la mi-janvier, s’échelonnant jusqu’en mars. La vigne est à ce moment au repos végétatif et la sève est descendue. Jean-Claude passe devant chaque cep de vigne (environ 60’000) et les taille afin de supprimer le vieux bois pour ainsi laisser place aux nouvelles pousses.

Famille et personnel
Nicolas, le fils, a débuté son parcours professionnel à Marcelin, durant 3 ans, avec obtention de son CFC de viticulteur. L’intérêt pour la profession grandissant, il s’oriente sur l’école de Changins pour obtenir son diplôme.

Goutte d'or
Assemblage de Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Blanc et Gewürztraminer. Elaboré par passerillage, les raisins sont disposés sur claies, dans un local sec, puis ventilés durant 1 à 2 mois, après déshydratation. Il en résulte un vin liquoreux naturel, d’une grande richesse en arômes.

Accord mets et vins : foie gras, tarte aux pommes et à la raisinée ou en apéritif
Teneur en alcool : 13%
Consommation : 1 à 5 ans
Distinction(s) : Médaille d'Or pour le Grand Prix du Vins Suisse

CHF 22.00

Chardonnay Grand Cru

Le Chardonnay est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur un sol argilo-calcaire. Vinifié 12 mois en barrique de chêne, découvrez ses arômes vanillées et légèrement fumé, fruité, note parfois exotique, riche et complexe il peut se garder.

Accord mets et vins : feuilletés, terrines, viandes blanches, vacherin Mont d’Or, vieux gruyère ou en apéritif
Elevage en barrique : 12 mois
Teneur en alcool : 13%
Consommation :
Distinction(s) : Grand Prix du Vins Suisse 2024 - Médaille d'Argent pour le Chardonnay Grand Cru 2022

CHF 18.00

Gewürztraminer Grand Cru 2022
Le Gewürztraminer est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur un sol minéral.
Cépage largement cultivé en Alsace, fruité, aromatique, légèrement doux. Au nez de rose, parfois litchi ou miel.

Accord mets et vins : feuilletés, saumon fumé, foie gras ou en apéritif
Teneur en alcool : 14%
Consommation : 1 à 3 ans
Distinction(s) : Prix OVV 2016 - Médaille d'or

MJF - PRIX OVV 2016
Montreux Jazz Festival 2016, l'Office des vins vaudois a couronné le Gewürztraminer 2015 avec une note de 95/100 (Article de presse)

Sélection des vin Vaudois 2017 - Médaille d'or pour le gewürstraminer 2016

CHF 15.00

Notre palette de vins primés

Nous faisons partie de l’appellation AOC. Pour avoir droit à cette appellation, les vins doivent satisfaire à plusieurs critères, comme le rendement en sucre, le rendement maximal selon le cépage et le lieu de production. Les vins AOC sont soumis régulièrement à des contrôles analytiques et gustatifs.

HISTOIRE ET TRADITION

Le domaine

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Notre palette de vins primés

Chasselas

Gewürztraminer

Pinot Gris

Pinot Noir

Gamaret

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